Prendete le fettine di vitello ben stese ed adagiatevi sopra una fetta di prosciutto, ponetevi un uovo sodo e arrotolatela formando degli involtini e legateli con un filo. Fateli rosolare nel burro imbiondito, salateli, versate il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete del brodo. Lasciate cuocere per 20 minuti e servite gli involtini freddi tagliati a metà orizzontalmente con l'uovo rivolto verso l'alto.